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重庆小面的做法重庆小面有几种做法我想学正宗的重庆小面

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详情描述
重庆小面 
重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名
重庆小面的培训内容

1、所需香料原料的认识及进一步处理
2、所需原料选材 加工 配制
3、高汤的选材 鲜骨高汤的熬制
4、高汤的配比及熬制
5、制作小面香油 红油
6、生面条的选购及保管方法
7、调味流程以及注意事项
8、八个臊子的制作(豌豆炸酱、酸菜肉丝、泡椒鸡胗、红烧牛肉、红烧排骨、肥肠、焖肉、素椒、)
9、煮面技巧以及碗底调制
10、成本分析
理论知识

开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制
欢迎前来考察,满意再学哦~~`
 
培训时间
老师手把手一对一教学,配方直接给你、随到随学,包教包会,
学会为止。不限制学习时间,一般大至时间是4-5天左右,主要时
间视个人情况而定。
学习时间:上午9:00-12:00,下午13:30-18:00
食宿问题:学习期间提供吃住  
适合人群:
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